关注动物福利：以残忍的方式宰杀动物应罢手

听着悠扬的萨克斯曲《回家》，一头头猪神情安详地走近待宰棚，不会因为亲眼看到同伴被杀的血淋淋的场面而受到惊吓，不会有直接被刀捅死时的痛苦嚎叫。这是记者日前在北京大兴的一家大型屠宰场看到的一幕。

现在一些企业已经开始采用人道方式进行肉制品加工，这不仅体现的是对动物的人道主义关怀，也是对人类自身生命健康的关注。

不法商贩通过注水的方法宰杀动物，不仅让动物痛苦不堪，受到伤害的，还有人类自身。

2001年4月27日，中央电视台新闻节目展示了某地生猪被“注水”的场面：灌注者用大铁钩子生生挂穿活猪的下巴，迫使猪头高高仰起，猪嘴朝上张开，人们就势插入粗管子，加压注入大量脏水废渣以增加猪的重量。在这个过程里，猪只受到极其严重的伤害，下巴被穿出一个大洞，流血不止，胃被极度撑大，不能收缩。经过这一残酷刑罚，猪只随即陷入持续难忍的撑胀和疼痛之中，直到被屠宰。也有相当数量的猪没有等到屠宰就被活活撑死了。

中央社会主义学院莽萍在《认真对待动物──我们为什么需要动物福利法》的文章中说，“猪和其他动物一样，无法用人类的语言表达它们的疼痛和恐惧，然而它们的肢体却透露出它们的痛苦已经达到极限：肚腹浑圆，腿脚哆嗦，有的根本不能站立了。可以说，这已经不是对动物基本需求的消极忽视，而是积极迫害了。”

注水不仅给动物带来了巨大痛苦，它对人的伤害也是显而易见的。采用这种方法进行屠宰的大都是私人作坊。农业部一位不愿透露姓名的工作人员对记者说，几年前，他在中国南方的一些城市，亲眼看到过一些人通过高压泵注水的方法杀死牛羊。“他们按照一斤水等于一斤牛肉的价钱拿到市场上去卖。但是注的这些水往往不是干净的。”据了解，如果注入的是干净的水，水就会很快渗透过组织，最后流出体外，这就很容易被人发现。知道了这一点，商贩就采取注胶状水的办法，把牛血和干净的水混合起来。这样的脏水注入牛的体内后，不但不易流失，加重肉的分量，还不容易发现。

据说这种注水牛肉长期没有被人发现，很重要的原因就是当地百姓对新鲜禽肉的错误认识。“牛肉正常的颜色应该是深褐色的。当地人却觉得牛肉越红里发亮越新鲜，但这很有可能是注了水。”

对人来说，集体宰杀猪牛羊手续简便。而对于动物来说，看到同伴死去所带来的恐惧与痛苦，是人所想象不到的。

2002年6月5日的《深圳商报》讲述了这样一个故事：一个九岁的孩子，看到菜市场里的鸡下的蛋特别小，就产生了好奇：这里的母鸡下的蛋为什么小得像鹌鹑蛋呢？在父亲的鼓励下，他与其他孩子一起到菜市场和屠宰场调查，结果发现，菜市场的鸡因为经常看到同类被宰杀而紧张恐惧，因此便产出不正常的小鸡蛋。

不仅如此，孩子们还发现，市场里的杀鸡场地都与活鸡笼子离得很近，笼子里的鸡能清清楚楚地看到和听到它们的同伴被怎样杀死。那些鸡甚至能够分辨出杀鸡人和路人。当杀鸡人走近鸡笼时，鸡会纷纷后退，并发出惨叫声，孩子们靠近时，鸡却没什么反应。

最让孩子们感到震撼的是，在屠宰场的宰杀池前，当一头猪被宰杀时，周围待宰的猪都背向这头猪，本能地躲避，不敢目睹，不少猪吓得全身哆嗦。动物被屠宰时的这些遭遇让孩子们感到非常不安。于是，他们在2002年世界环境日发出呼吁，恳请人们善待动物，不要折磨它们，不要在活的动物面前宰杀动物。

2004年年初，记者走访了北京顺义的一家养鸭场。在宰杀车间，鸭子被一群一群地赶到屠宰架下。工作人员将脚下的鸭子迅速抓起，鸭子还没有反应过来就已经被倒立，双脚被挂在架子上。相邻的鸭架间隔十余厘米，倒挂的鸭子与同伴一起扑腾喊叫，声音此起彼伏。在恐慌与挣扎之中，鸭子逐一被人割破喉咙，大量的鲜血立刻从嘴里流出来，直至死亡。一只只鸭子就是经历了这样的过程，带着极大的恐惧走上了不归路。