为什么吃肉容易得各种疾病

　　５、硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂的化学之毒。等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，变成病态的青灰色。许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。近年来不断有报告指出，硝酸盐和亚硝酸盐含有致癌物质。在2田纳西国立欧克瑞则实验室专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：‘含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。’，
　　 6、强烈刺激生长的性荷尔蒙之毒。恐怖真相：畜牧业者为何要替牛只施打性荷尔蒙？因为性荷尔蒙会使牛的肌肉长得更快，有些荷尔蒙的主要成份是雄性激素，相关单位早已禁止运动员使用这些荷尔蒙来增长肌肉。其他主要成份为雌激素的荷尔蒙，会使牛只的生殖周期停止，这样也可以使牛肉长得更快。施打荷尔蒙的效果相当显着，有注射荷尔蒙的牛只每天会长出三磅肉，比没施打的牛只快了20%。种种迹象显示，性荷尔蒙是效果非常强大的化学药品，所以才会禁止运动员使用，它们不仅会对被施打的牛只身体造成严重伤害（施打后不久就会被屠宰），即使肉里仅残留极微量荷尔蒙，也会对人类和其他动物造成长期的伤害。在所有食用残留荷尔蒙牛肉的人当中，受害最严重的就是孩童和孕妇，青少年发育中身体对外来的性荷尔蒙非常敏感，因为这些非自体分泌的性荷尔蒙会破坏体内荷尔蒙的平衡，失衡的结果会产生许多潜在的副作用，其中包括：乳房、前列腺和睾丸的恶性肿瘤，以及男婴的生殖器萎缩。在美国，所有人工饲养的牛只中，90%都有施打荷尔蒙，美国女性罹患乳癌的比率比欧洲女性高出45%，而前列腺癌的罹患率则是欧洲的两倍多。乳癌罹患率较高与较早进入青春期有关--和上个世纪相比，美国女孩的初经年龄几乎早了两年[/COLOR]，而当时尚未普遍使用荷尔蒙。根据美国波士顿塔夫茨大学医学院的教授，卡洛斯·索南夏因的理论，从肉类中吃进的荷尔蒙，极为可能是造成这些癌症的罹患率比较高的原因。
　　7、动物的疾病之毒。肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些疾病往往是肉商或检验员没有查觉或忽视的。经常当动物身体的某一部位长了肿瘤或癌症时，将有病的部份切掉之后，剩余的部位还是拿去卖。更糟的是，有些长瘤的部份混在肉里做成‘热狗’等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有眼癌的牛只被拿去卖。科学家在实验中发现，如果将有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。齐洛格一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：‘在吃饭时，不必担心你所吃的食物，是死于何种疾病真是件好事。’
　　英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者‘肠内的微生物’做个比较，而发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物，与消化液发生作用时，所产生的化学物品多被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主食之地如印度则很少发生。譬如，在美国，肠癌是第二位（仅次于肺癌）；苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二。
　　 除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。
　　（二）血变酸性
　　人体中血质的好坏，决定了一个人是健康还是不健康。良好的血质，就是血液含适度的碱性。酸碱值7是中性，从1到7属酸性，从7到14属碱性。健康的血值是7.35的微碱性。
　　当人体吸收养分中的蛋白质、脂肪和碳水化合物时，会分解出各种酸性物质。这些刺激性的强酸留在体内会引发种种疾病，也使血液排除废物到体外的功能退化。为了充分发挥排泄的功能，血中必须含有充分的钙和钾等矿物质，保持适度的碱性。所以人体必须少吃酸性的食物，而多摄取矿物质丰富的碱性食物。
　　绝大多数的动物肉含多量的磷、硫，进入人体会变成磷酸、硫酸，使血液变酸；而大部份的植物性食物却含有多量的矿物质，使血液变成碱性。但也有少数例外，如白米，是亚洲人的主食，也是重要的营养及热量的来源，却含多量磷质会产生磷酸，因此在副食品方面必须尽量吸收充分的矿物质，也就是多吃蔬菜和水果，让血液经常保持在健康的碱性状态。