[散文]素食主义

　　我突然发现近来越来越多的人开始尝试素食。
　　在很多人的印象中，素食还只停留在寺庙吃斋或者萝卜青菜的水平。其实不是的，最近吃过的几顿素餐，都是花团锦簇的美食。
　　美国饮食协会（ADA）认为，适当调配的素食有益于健康，有足够的营养，而且有益于预防和治疗某些疾病。
　　素食是有文化传统的。从概念上，素食分三种：一是“全素素食（Vegan）”，二是“奶蛋素食（Lacto-Ovo）”，三是“奶素食（Lacto-Ovo）”。全素素食也称为“严格素食”或“纯粹素食”，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物；奶蛋素食也称为“不严格”素食，是指饮食中有奶和蛋的素食；奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。从营养要均衡的角度看，不严格素食比严格素食要好。严格素食对孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人等不利，因为很难保证获得足够营养。
　　素食的缺点是容易引发缺铁性贫血，缺乏维生素B12，容易缺钙缺锌，　　 摄入蛋白质的质量比较低，热量低，容易引起微量元素和维生素缺乏症。
　　在素食主义者的眼中，素食不仅仅是吃什么。诗人史幼波在他文化随笔式的专著《素食主义》中，赋予素食以文化哲学意义，而且他把这种形而上的价值还原到了具体生活语境当中，把血肉还给动物，把盘中的动物还给自然，把动物从人类生活的低微处境中，放归于自由的原野。他由此而得出结论是：从自己做起，重视人与动物的亲和性、人类与环境的亲缘性，将是人类社会得以维持自身健康发展的必由之路。
　　纷繁喧嚷的现代都市带来太快的生活步伐和太大的生存压力。空间和时间变得狭窄拥挤，空气似乎也变得稀薄。奔波在城市里的人们开始渴望回归自然，渴望身心的解放。渐渐流行的新素食主义是一种新兴的饮食概念，讨论的不再仅仅是餐桌上的美味佳肴非功过，而是一种时尚生活理念的实践：关注民生健康营养，保护动物，保护环境，关爱生命。
　　源于素食，高于素食。